CALAMARES RELLENOS COLOMBIANOS
Calamares rellenos colombianos. Alimento Base: Calamar, Se limpian los calamares y se dejan en agua hirviendo por cinco minutos.Se prepara un relleno con las paticas de los calamares picadas, la cebolla, el ajo, el pimentón, el arroz, los huevos...
Ingredientes
- 3 libras de calamares medianos
- Cebolla cabezona pelada y picada libra
- 4 dientes de ajo picados
- 1 unidad de pimentón verde picado
- 1 taza de Pasta de tomate
- 1 taza de Crema de leche
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 huevos duros picado
- 2 tazas de arroz cocido
- Mantequilla
- Brandy copa
- 1 taza de leche
- Miga de pan taza
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se limpian los calamares y se dejan en agua hirviendo por cinco minutos.Se prepara un relleno con las paticas de los calamares picadas, la cebolla, el ajo, el pimentón, el arroz, los huevos y el tomillo mezclados.
- Se sofríen en la mitad de la mantequilla añadiendo: la mitad de la pasta de tomate, un poco de crema de leche y un poco de brandy; se mezcla todo muy bien y se rellenan los calamares.
- Se ponen en un molde de un tamaño justo para que queden parados, recostados uno en el otro.
- Se prepara una salsa con la mantequilla, la pasta de tomate, la crema de leche, la leche y el brandy restantes.
- Se revuelve y se pone a cocinar a fuego lento, se vierte por encima de los calamares, se espolvorea con el pan rallado y se colocan al horno precalentado a 300° por 15 minutos.
