ESPÁRRAGOS CALIENTES

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ESPÁRRAGOS CALIENTES

Espárragos calientes. Alimento Base: Espárrago, Preparación de la crema de espinacas: Se hace una bechamel con la leche, la harina, pimienta, sal y la mitad de la mantequilla, a la que se añaden las espinacas cocidas y picadas. Preparación...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Esparrágo
Cocina Zamora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 l. de leche
  • 300 gr. de harina
  • 400 gr. de espinacas
  • pimienta blanca
  • 8 yemas de huevo
  • 400 gr. de mantequilla líquida
  • Agua
  • Limón
  • Sal
  • 24 espárragos cocidos

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la crema de espinacas:
  • Se hace una bechamel con la leche, la harina, pimienta, sal y la mitad de la mantequilla, a la que se añaden las espinacas cocidas y picadas.
  • Preparación de la crema muselina:
  • Se baten las yemas, se le echa un chorro de agua, un chorro de limón, sal y pimienta blanca. Se pone al fuego para levantar un poco las yemas; se retira y se le va añadiendo la otra mitad de la mantequilla procurando que la salsa no se corte.
  • Disponer la crema de espinacas en una fuente de horno, encima los espárragos y sobre ellos se añade la salsa muselina. Se mete al horno a gratinar.