Primer plato
Receta de Espárragos sobre Salsa Roja
Preparación: 10 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 350 gramos de tomates
– 16 espárragos en conserva
– 1,1/2 cucharada de vinagre de jerez
– 2 pimientos morrones
– 1 huevo duro
– 3 anchoas
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– 1 cucharadita de mostaza
– Perejil, al gusto
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Poner en el vaso de la batidora las anchoas, los pimientos troceados, los tomates, pelados y troceados, el huevo duro pelado y troceado, y 1 taza del líquido de la lata de los espárragos.
2º) Batir hasta obtener una crema.
3º) Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y volver a batir.
4º) Cubrir el fondo de 4 platos con la salsa, repartir los espárragos sobre ella y servir.
Segundo plato
Receta de Pollo a la Filipina
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 300 gramos de pechuga de pollo
– 300 gramos de soja germinada
– 1 clara de huevo
– 2 cucharadita de sal
– 1 cucharada sopera de maicena
– 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
– 2 cucharadas soperas de caldo
Preparación:
1º) Lavar el pollo y secar con papel absorbente.
2º) Cortarlo en tiras finas, a lo largo.
3º) Ponerlo en una fuente honda y añadir 1/2 cucharadita de sal, la clara de huevo y la maicena en ese orden. Mezclar bien.
4º) Lavar los brotes de soja en agua fría, escurrir y secar.
5º) Poner una sartén a fuego fuerte con el aceite y freír el pollo, removiendo hasta que esté ligeramente dorado; sacarlo de la sartén con una espumadera.
6º) Subir el fuego al máximo y añadir los brotes de soja, remover con una cuchara de madera y añadir el pollo, el resto de la sal y el caldo.
7º) Remover y cocinar otro minuto.
8º) Sacar a una fuente y servir.
Postre
Receta de Peras con Naranjas
Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 4 peras
– 3 naranjas
– 1 cucharada sopera de zumo de limón
– Edulcorante líquido, al gusto
– 1/2 taza de agua
Preparación:
1º) Lavar 2 naranjas, secarlas con papel absorbente, y pelarlas quitando todo resto de piel blanca; cortar la piel en tiritas finas.
2º) A continuación, exprimir esas 2 naranjas y poner el zumo en un cazo con el zumo de limón y agua hasta obtener 300 ml de líquido.
3º) Endulzar con el edulcorante y acercar a fuego suave, durante 10 minutos.
4º) Pelar las peras y dejarlas enteras. Colocarlas en el cazo con el líquido.
5º) Añadir las tiritas de naranja. Tapar y cocer a fuego lento hasta que estén blandas pero que no lleguen a deshacerse.
6º) Pelar la otra naranja y cortarla en rodajas.
7º) Colocar las rodajas de naranja en una fuente de servir y poner sobre ellas las peras.
8º) Adornar con la naranja confitada, regar con unas cucharadas de almíbar y servir.
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