BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

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BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

Berenjenas rellenas de arroz. Alimento Base: Berenjenas, Se asan las berenjenas en el horno untadas con un poco de aceite y envueltas en papel de aluminio. Cuando estén asadas (ojo no muy blandas para que no se nos rompan), se sacan y se dejan...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Berenjenas
Cocina Benalmádena
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 berenjenas
  • 2 tazas de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de cava
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano o perejil para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Se asan las berenjenas en el horno untadas con un poco de aceite y envueltas en papel de aluminio.
  • Cuando estén asadas (ojo no muy blandas para que no se nos rompan), se sacan y se dejan enfriar.
  • Se cortan por la mitad y se saca toda la carne con cuidado para que no se rompa la piel.
  • En una cazuela se cubre el fondo con aceite.
  • Se rehogan la cebolla y el pimiento en trocitos, la zanahoria rallada o en trocitos, y los dientes de ajo en láminas.
  • Se añade el arroz, se remueve bien y se echan 2 vasos de agua y 2 vasos de cava.
  • Salpimentar al gusto y dejar hacer a fuego lento.
  • Una vez hecho el arroz, se rellenan las pieles de berenjena y colocan en una fuente.
  • Se esparce por encima queso rallado y orégano o perejil y se introduce al horno en la función grill hasta que se funda el queso y tome color doradito.