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ARROZ AL ESTILO SOMONTIN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ AL ESTILO SOMONTIN

Arroz al estilo somontin. Alimento Base: Arroz, Se pone el aceite en la paellera y cuando esté caliente se pone la carne, las judías verdes cortadas en trozos y los dientes de ajo y se sazona. Se fríen hasta que a carne esté dorada. Se pone...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g de tomate bien maduro
  • 250 g de pollo dos muslitos y 250 g de conejo
  • 250 g de setas de álamo 250 g de champiñones
  • 150 g de judías verdes planas
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 pimiento tierno
  • 1 pimiento asado puede ser rojo y utilizarse de adorno
  • 5 vasos de agua de 250 ml aprox.
  • 2 vasos de arroz
  • 150 ml de aceite de oliva crudo
  • Sal
  • Una papeleta de colorante alimenticio

Method
 

  1. Se pone el aceite en la paellera y cuando esté caliente se pone la carne, las judías verdes cortadas en trozos y los dientes de ajo y se sazona. Se fríen hasta que a carne esté dorada. Se pone entonces el tomate, pelado y triturado.
  2. Cuando el sofrito está a medio hacer se añade el pimiento tierno y las setas para que se refrían un poco, moviendo frecuentemente para evitar que se pegue el tomate. Se vuelve a sazonar.
  3. Cuando se ve que todo comienza a estar frito se pone el agua. Se deja cocer de media hora a tres cuartos.
  4. Cuando ya ha cocido suficiente tiempo, se añade el agua hasta el nivel que tenia antes de hervir, se añade el colorante y se rectifica de sal hasta que esté en su punto.
  5. Cuando vuelva a hervir se añade el arroz y el pimiento asado en tiras.
  6. Se va removiendo para que no se pegue en el fondo y hierva de forma uniforme.
  7. Cuando empieza a menguar el agua se sacan los tres dientes de ajo (si le gustan a alguien se reservan para servírselos).
  8. Si el aceite se va hacia la pared de la paellera se coge con la cuchara y se va poniendo en el centro para que lo absorba el arroz.
  9. Se continúa moviendo el arroz con la cuchara hasta que queda poco agua. Entonces se coge la paellera de ambas asas y se hacen pequeños giros.
  10. Con esto, se uniformiza la superficie del arroz y el agua que queda sube a la superficie, comenzando a pegarse ligeramente el fondo. En un par de minutos se apaga el fuego y se retira.
  11. Se pone una tapa a la paellera y se cubre con un par de trapos de cocina para que acabe de tragarse el agua y cocerse el arroz.
  12. En 10 minutos estará listo para comer.