GACHAS DULCES DE HINOJOSA DEL DUQUE
Gachas dulces de hinojosa del duque. Alimento Base: Leche, En una sartén lo suficientemente profunda con el aceite se dora la cáscara de limón y se aparta. Freímos los cuadritos de pan y los reservamos para el final (decoración). Freímos las...
Ingredientes
- Leche 1 litro
- Harina 500 gr.
- Aceite 350 cl.
- Agua 500 cl.
- Azúcar
- Cáscara de limón
- Ralladura de medio limón
- Una cucharadita de matalahúga
- Canela en rama
- Canela molida
- Decoración:
- Pan en cuadraditos
- Almendras
- Pasas
Elaboración paso a paso
- En una sartén lo suficientemente profunda con el aceite se dora la cáscara de limón y se aparta.
- Freímos los cuadritos de pan y los reservamos para el final (decoración).
- Freímos las almendras y reservamos (decoración).
- En una olla y con el mismo aceite, se fríe la matalahúga sin que se llegue a quemar, si preferimos no encontrar las semillas se cuela el aceite antes de seguir con la receta.
- Seguidamente se echa la harina removiendo constantemente, para que no se peguen, se le incorpora la leche y el agua, dependiendo del punto que queramos darles se puede incorporar más; la raspadura de limón y el azúcar (o miel).
- Es necesario que no haya grumos en la masa.
- Se le añade la canela en rama y se mantiene a fuego lento removiendo constantemente, hasta que empieza a hervir.
- Se retira la canela.
- Se vierte la masa resultante en una fuente o bien en platos individuales.
- Se decora con los cuadritos de pan fritos, las almendras y las pasas, se espolvorea con canela molida. Se debe servir frío.
