GACHAS DULCES DE HINOJOSA DEL DUQUE

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GACHAS DULCES DE HINOJOSA DEL DUQUE

Gachas dulces de hinojosa del duque. Alimento Base: Leche, En una sartén lo suficientemente profunda con el aceite se dora la cáscara de limón y se aparta. Freímos los cuadritos de pan y los reservamos para el final (decoración). Freímos las...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Leche
Cocina Hinojosa del Duque
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Leche 1 litro
  • Harina 500 gr.
  • Aceite 350 cl.
  • Agua 500 cl.
  • Azúcar
  • Cáscara de limón
  • Ralladura de medio limón
  • Una cucharadita de matalahúga
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • Decoración:
  • Pan en cuadraditos
  • Almendras
  • Pasas

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén lo suficientemente profunda con el aceite se dora la cáscara de limón y se aparta.
  • Freímos los cuadritos de pan y los reservamos para el final (decoración).
  • Freímos las almendras y reservamos (decoración).
  • En una olla y con el mismo aceite, se fríe la matalahúga sin que se llegue a quemar, si preferimos no encontrar las semillas se cuela el aceite antes de seguir con la receta.
  • Seguidamente se echa la harina removiendo constantemente, para que no se peguen, se le incorpora la leche y el agua, dependiendo del punto que queramos darles se puede incorporar más; la raspadura de limón y el azúcar (o miel).
  • Es necesario que no haya grumos en la masa.
  • Se le añade la canela en rama y se mantiene a fuego lento removiendo constantemente, hasta que empieza a hervir.
  • Se retira la canela.
  • Se vierte la masa resultante en una fuente o bien en platos individuales.
  • Se decora con los cuadritos de pan fritos, las almendras y las pasas, se espolvorea con canela molida. Se debe servir frío.