CALDO GALLEGO DE POBRES

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CALDO GALLEGO DE POBRES

Caldo gallego de pobres. Alimento Base: Grelo, Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas. Cuando haya cocido un buen rato y las habas estén tiernas añadir un plato sopero bien...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Grelo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Unos manojos de grelos o un repollo
  • Un trozo de unto 25-50 grms
  • Unas habas
  • Patatas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas.
  • Cuando haya cocido un buen rato y las habas estén tiernas añadir un plato sopero bien lleno de patatas cortadas en lascas, dejándolo cocer otro rato hasta que enturbie y las patatas estén bien ternas.
  • Al final, y ya todo cocido, sala si hiciese falta y se le añaden los grelos o el repollo, troceados y dejándolo cocer hasta que estén en su punto.
  • Trucos y consejos - Las habas si son secas se dejan a remojo en agua la noche anterior, si son habas nuevas no hace falta. Si fuesen habas en conserva, y como ya están cocidas, casi mejor añadírselas en vez de al principio a media cocción junto con las patatas.
  • El caldo ha de quedar de un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo.
  • Por eso, si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas habas y patatas y añadírselas para que espese.