ENCHILADAS VERDES SANLUQUENSES
Enchiladas verdes sanluquenses. Alimento Base: Pollo, Pon a cocer la pechuga, cuando esté lista retírala y quítale el pellejo, déjala enfriar mientras preparas la salsa. Asa y pela los tomates y los chiles, y muelelos junto con el cilantro y...
Ingredientes
- 1/4 de tomate verde
- 100 grs. de queso rallado
- 10 to rtillas
- 1 pechuga de pollo
- 6 o 7 chiles verdes
- 1 cebolla
- Aceite
- Crema al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon a cocer la pechuga, cuando esté lista retírala y quítale el pellejo, déjala enfriar mientras preparas la salsa.
- Asa y pela los tomates y los chiles, y muelelos junto con el cilantro y 1/4 de cebolla.
- Frie bien esta mezcla en un poco de aceite y agregale un poco del caldo de pollo.
- Desmenuza la pechuga en trozos no muy pequeños.
- Fríe las tortillas sólo un poco para que sigan suaves y revuélcalas en la salsa, ayúdate con un tenedor, también puedes sacar las tortillas del sartén, doblarlas y bañarlas con bastante salsa, el primer método es mejor.
- Ahora puedes hacer tus enchiladas de dos maneras:
- Antes de doblarlas rellenarlas con la pechuga o Doblalas y espolvorea la pechuga por encima
- Las tortillas deben estar muy suaves, cuando las hayas colocado les agregas más salsa y les viertes encima el queso rallado y la cebolla picada o cortada en rajas
- Si gustas le puedes agregar crema encima
