SOBREBARRIGA RELLENA

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SOBREBARRIGA RELLENA

Sobrebarriga rellena. Alimento Base: Sobrebarriga, Poner en un recipiente la carne de cerdo molida, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien. A continuación, cortar la tocineta en trocitos, freírlos en una sartén al fuego...
Tiempo de preparación 4 h 10 min
Tiempo total 4 h 10 min
Plato Sobrebarriga
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de sobrebarriga
  • 500 gramos de carne molida de cerdo
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de miga de pan
  • 100 gramos de tocineta
  • 1 zanahoria grande
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 6 dientes de ajo machacados
  • Laurel y tomillo al gusto
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un recipiente la carne de cerdo molida, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien.
  • A continuación, cortar la tocineta en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar.
  • Seguidamente, extender la sobrebarriga y condimentar con sal y pimienta.
  • Sobre ella colocar la carne molida en una sola capa.
  • Encima poner la tocineta y la zanahoria cortadas en tiras.
  • Hacer un rollo bien apretado y amarrar con una piola.
  • Colocar el rollo de carne en una olla, añadir todos los ingredientes restantes y cocinar aproximadamente 4 horas o hasta que esté bien tierna.
  • Por último, retirar la sobrebarriga rellena de la olla y pasar la salsa por un prensapurés.
  • Servir la carne cortada en rebanadas, con su salsa en recipiente aparte y acompañada de ensalada o al gusto.