FABAS ASTURIANAS A LOS PISONES (CON MARISCO)
Fabas asturianas a los pisones (con marisco). Alimento Base: Alubias, Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua....
Ingredientes
- Cuatrocientos gramos de Faba de la Granja Asturiana
- Una cebolla pequeña
- Ochenta gramos de calabaza
- Un diente de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Una rama de perejil dos andaricas (nécoras)
- Medio centollo
- Media ñocla buey de mar
- Cuatro langostinos
- Cuatro cigalas
- Seis almejas
- Tres cucharadas de aceite
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados.
- La cocción ha de ser suave y continua.
- Cuando las fabas estén a media cocción, se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe de forma suave y tranquila.
- Remover suavemente agitando o con cuchara de madera.
- Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado.
- Cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabas.
- Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal.
- Se dejan reposar y servir.
- Recomendaciones.-
- El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
- Las fabas han de reposar unos 20 minutos antes de servir.
