AGNOLOTTI A LA PIAMONTESA

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AGNOLOTTI A LA PIAMONTESA

Agnolotti a la piamontesa. Alimento Base: Agnolotti, Tamizar la harina y colocar sobre la mesa en forma de corona; en el centro de ella colocar los huevos, el aceite y la sal. Mezclar y trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Agnolotti
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes General:
  • Huevos 5
  • Aceite 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Harina 1/2 kg.
  • Ingredientes para el Relleno:
  • Sal A gusto
  • Queso Parmesano 150 g.
  • Carne Picada 1/2 kg.
  • Tomates Pelados 4
  • Huevos Batidos 1
  • Nuez Moscada A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Zanahoria Rallada 1
  • Huevos 2
  • Vino Blanco seco 1/2 taza de té
  • Arroz Cocido 1 taza de té
  • Perejil Picado 1 cda.

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar la harina y colocar sobre la mesa en forma de corona; en el centro de ella colocar los huevos, el aceite y la sal.
  • Mezclar y trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea.
  • Dejar descansar y luego estirar con el palote formando cuadrados grandes de 1 mm de espesor.
  • Preparación del Relleno:
  • Dorar la zanahoria, la cebolla y el perejil, en manteca, agregar la carne picada.
  • Mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos, incorporar el vino, los tomates, el arroz, la sal, pimienta y nuez moscada.
  • Por último agregar el queso rallado ligando todo con huevo.
  • Con el relleno formar montoncitos sobre la masa a una distancia de 6 cm entre uno y otro.
  • Cubrir con la tapa de masa y cortar los agnollottis con un vaso o cortapastas de 6 cm de diámetro.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo.
  • Mezclar, una vez escurridos, con la salsa elegida y espolvorear con queso parmesano.