AGNOLOTTI A LA PIAMONTESA
Agnolotti a la piamontesa. Alimento Base: Agnolotti, Tamizar la harina y colocar sobre la mesa en forma de corona; en el centro de ella colocar los huevos, el aceite y la sal. Mezclar y trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar...
Ingredientes
- Ingredientes General:
- Huevos 5
- Aceite 1 cda.
- Sal A gusto
- Harina 1/2 kg.
- Ingredientes para el Relleno:
- Sal A gusto
- Queso Parmesano 150 g.
- Carne Picada 1/2 kg.
- Tomates Pelados 4
- Huevos Batidos 1
- Nuez Moscada A gusto
- Pimienta A gusto
- Manteca 2 cdas.
- Zanahoria Rallada 1
- Huevos 2
- Vino Blanco seco 1/2 taza de té
- Arroz Cocido 1 taza de té
- Perejil Picado 1 cda.
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina y colocar sobre la mesa en forma de corona; en el centro de ella colocar los huevos, el aceite y la sal.
- Mezclar y trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea.
- Dejar descansar y luego estirar con el palote formando cuadrados grandes de 1 mm de espesor.
- Preparación del Relleno:
- Dorar la zanahoria, la cebolla y el perejil, en manteca, agregar la carne picada.
- Mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos, incorporar el vino, los tomates, el arroz, la sal, pimienta y nuez moscada.
- Por último agregar el queso rallado ligando todo con huevo.
- Con el relleno formar montoncitos sobre la masa a una distancia de 6 cm entre uno y otro.
- Cubrir con la tapa de masa y cortar los agnollottis con un vaso o cortapastas de 6 cm de diámetro.
- Cocinar en abundante agua hirviendo.
- Mezclar, una vez escurridos, con la salsa elegida y espolvorear con queso parmesano.
