CARNE RELLENA ESTILO ARGENTINA

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CARNE RELLENA ESTILO ARGENTINA

Carne rellena estilo argentina. Alimento Base: Res, Desgrasar moderadamente la carne y con un cuchillo filoso abrir la carne para formar una bolsa, evitando llegar a los bordes. Salpimentar. Rellenar la bolsa de carne con la preparación y cerrar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Res
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 tapa de asado de res
  • 2 l. caldo
  • 1 l. de leche
  • Sal pimienta
  • Relleno:
  • 200 g jamón cocido
  • 1 lata arvejas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 4 huevos
  • 2 huevos duros
  • 1 tza queso rallado
  • 2 cdas aceite oliva
  • 1 cda manteca
  • 2 cdas perejil picado
  • Sal pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Desgrasar moderadamente la carne y con un cuchillo filoso abrir la carne para formar una bolsa, evitando llegar a los bordes. Salpimentar.
  • Rellenar la bolsa de carne con la preparación y cerrar la abertura con palillos e hilo.
  • Cuando el caldo rompa el hervor, introducir la carne e incorporar la leche para tiernizarla.
  • Cocinar 60 mntos., a fuego moderado. Dejar enfriar dentro del líquido.
  • Retirar la carne y envolverla con papel adherente. Servirla cortada en rodajas.
  • Relleno:
  • En una sartén rehogar en aceite y manteca la cebolla picada con el diente de ajo finamente picado. Reservar.
  • Raspar laz zanahorias, cortarlas en cubitos y hervirlas.
  • Mezclar en un bol la cebolla rehogada, las zanahorias, las arvejas escurridas, el queso rallado, los huevos duros picados, el perejil, el jamón cocido y loshuevos frescos ligeramente batidos.
  • Salpimentar.