CHIVO EN ADOBO
Chivo en adobo. Alimento Base: Chivo, Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta. Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito. Bata todo...
Ingredientes
- 4 dientes de ajos pelados
- Sal gruesa
- Orégano tomillo, cominos, ají y pimienta al gusto
- 1 tajada de pan de molde
- 1 copita de vinagre
- 1 hoja de laurel picada
- 1 Kg. de chivo joven con su hígado y troceado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 1 copita de vino blanco
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta.
- Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito.
- Bata todo bien y unte los trozos de chivo con la mezcla preparada.
- Deje macerar durante 24 horas en el refrigerador.
- Luego, coloque la carne de chivo en un colador y déjela escurrir. Reserve el líquido.
- A continuación, caliente el aceite en una cacerola, añada el chivo escurrido y dórelo por todos los lados.
- Incorpore la cebolla, el vino y el líquido reservado.
- Tape y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Sirva con verduras o al gusto.
