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CHIVO EN ADOBO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHIVO EN ADOBO

Chivo en adobo. Alimento Base: Chivo, Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta. Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito. Bata todo...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Chivo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 dientes de ajos pelados
  • Sal gruesa
  • Orégano tomillo, cominos, ají y pimienta al gusto
  • 1 tajada de pan de molde
  • 1 copita de vinagre
  • 1 hoja de laurel picada
  • 1 Kg. de chivo joven con su hígado y troceado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 copita de vino blanco
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta.
  2. Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito.
  3. Bata todo bien y unte los trozos de chivo con la mezcla preparada.
  4. Deje macerar durante 24 horas en el refrigerador.
  5. Luego, coloque la carne de chivo en un colador y déjela escurrir. Reserve el líquido.
  6. A continuación, caliente el aceite en una cacerola, añada el chivo escurrido y dórelo por todos los lados.
  7. Incorpore la cebolla, el vino y el líquido reservado.
  8. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
  9. Sirva con verduras o al gusto.