CHIVO EN ADOBO

Table of Contents

CHIVO EN ADOBO

Chivo en adobo. Alimento Base: Chivo, Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta. Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito. Bata todo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Chivo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 dientes de ajos pelados
  • Sal gruesa
  • Orégano tomillo, cominos, ají y pimienta al gusto
  • 1 tajada de pan de molde
  • 1 copita de vinagre
  • 1 hoja de laurel picada
  • 1 Kg. de chivo joven con su hígado y troceado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 copita de vino blanco
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta.
  • Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chivo, previamente frito.
  • Bata todo bien y unte los trozos de chivo con la mezcla preparada.
  • Deje macerar durante 24 horas en el refrigerador.
  • Luego, coloque la carne de chivo en un colador y déjela escurrir. Reserve el líquido.
  • A continuación, caliente el aceite en una cacerola, añada el chivo escurrido y dórelo por todos los lados.
  • Incorpore la cebolla, el vino y el líquido reservado.
  • Tape y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
  • Sirva con verduras o al gusto.