BONITO A LA RIOJANA
Bonito a la riojana. Alimento Base: Bonito, Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina. Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla. Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite...
Ingredientes
- 600 gr. de bonito
- 2 cucharadas de harina
- 6 dientes de ajo
- 500 gr. de puré de tomate
- 2 pimientos rojos
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 guindilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.
- Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
- Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
- Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
- En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
- Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.
