HÍGADO DE TERNERA CON TOMATE

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HÍGADO DE TERNERA CON TOMATE

Hígado de ternera con tomate. Alimento Base: Ternera, En una cazuela amplia introducimos las cebollas, el ajo, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. Entonces añadimos la salsa de tomate y...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de hígado de ternera cortado en escalopes y a su vez en pedazos medianos
  • 2 cebollas cortadas en finas tiras
  • 4 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de vino blanco
  • 1/2 l de salsa de tomate
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela amplia introducimos las cebollas, el ajo, sal y aceite de oliva.
  • Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego.
  • Entonces añadimos la salsa de tomate y dejamos que hierva el conjunto otros 15 minutos más.
  • Arrimamos al fuego una sartén con una pizca de aceite a fuego fuerte.
  • Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos el hígado, de poco en poco y dejamos que se dore en el aceite unos segundos, sin que se seque.
  • Lo vamos volteando, de forma que bajo una costra dorada se esconda una carne sonrosada y jugosa.
  • Deslizamos el hígado dorado en la cebolla guisada con el tomate y echamos una pizca de vino blanco, dejando que hierva unos instantes a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.
  • Podemos añadir en el último momento, justo antes de sacar el hígado del fuego, unos dados de patata frita para enriquecer aún más la cazuela.