BACALAO FRESCO REBOZADO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

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BACALAO FRESCO REBOZADO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

Bacalao fresco rebozado con cebolla y pimientos. Alimento Base: Bacalao, En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. En una sartén con abundante...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos gruesos de bacalao fresco de 220 g
  • Una pizca de harina
  • Huevo batido
  • Sal
  • 3 cebollas cortadas en finas tiras
  • 12 pimientos verdes en tiras
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva.
  • Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego.
  • En una sartén con abundante aceite, a fuego muy vivo, freímos los pimientos verdes junto a los ajos enteros, con su piel. Los escurrimos y sazonamos ligeramente.
  • Enharinamos el bacalao, sacudiendo el exceso suavemente.
  • Arrimamos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego fuerte.
  • Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos las tajadas de bacalao pasadas por huevo batido y dejamos que se frían en el aceite unos 2 ó 3 minutos, según su grosor.
  • Las vamos volteando con una espumadera, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa. Que no se seque el pescado.
  • Al sacarlo, lo escurriremos sobre una hoja de papel.
  • Colocamos la cebolla caliente y sobre ella el bacalao rebozado.
  • Cubrimos con las tiras de pimiento fritas.