BACALAO FRESCO REBOZADO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
Bacalao fresco rebozado con cebolla y pimientos. Alimento Base: Bacalao, En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. En una sartén con abundante...
Ingredientes
- 4 lomos gruesos de bacalao fresco de 220 g
- Una pizca de harina
- Huevo batido
- Sal
- 3 cebollas cortadas en finas tiras
- 12 pimientos verdes en tiras
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva.
- Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego.
- En una sartén con abundante aceite, a fuego muy vivo, freímos los pimientos verdes junto a los ajos enteros, con su piel. Los escurrimos y sazonamos ligeramente.
- Enharinamos el bacalao, sacudiendo el exceso suavemente.
- Arrimamos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego fuerte.
- Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos las tajadas de bacalao pasadas por huevo batido y dejamos que se frían en el aceite unos 2 ó 3 minutos, según su grosor.
- Las vamos volteando con una espumadera, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa. Que no se seque el pescado.
- Al sacarlo, lo escurriremos sobre una hoja de papel.
- Colocamos la cebolla caliente y sobre ella el bacalao rebozado.
- Cubrimos con las tiras de pimiento fritas.
