SALSA MOUSSELINE

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SALSA MOUSSELINE

Salsa mousseline . Alimento Base: Mantequilla, Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien. Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Mantequilla
Cocina Mojácar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de café sal
  • 4 cucharadas agua
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharada sopera de crema batida
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 cucharada jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien.
  • Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la cantidad esté completamente incorporada.
  • Se sazona con la sal y pimienta y se le echa el limón necesario para dejarla de la consistencia que se desee.
  • Para terminar se le incorpora la crema batida.