SALSA MOUSSELINE
Salsa mousseline . Alimento Base: Mantequilla, Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien. Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la...
Ingredientes
- 120 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de café sal
- 4 cucharadas agua
- 1 pizca de pimienta
- 1/2 cucharada sopera de crema batida
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharada jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien.
- Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la cantidad esté completamente incorporada.
- Se sazona con la sal y pimienta y se le echa el limón necesario para dejarla de la consistencia que se desee.
- Para terminar se le incorpora la crema batida.
