PATITAS DE PUERCO

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PATITAS DE PUERCO

Patitas de puerco. Alimento Base: Carne de cerdo, El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en forma de rajas. Cuando la cebolla esté acitronada agregar el vinagre, los granos...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Carne de Cerdo
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 12 patitas de puerco
  • 1 lechuga
  • fruta de temporada como pera, manzana, plátano, etc.
  • 2 cebollas grandes cortadas en forma de rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 chiles poblanos
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3 grs. de pimienta
  • 1/2 taza de agua
  • queso añejo
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en forma de rajas.
  • Cuando la cebolla esté acitronada agregar el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, el orégano, el agua y la sal.
  • Cuando empiece a hervir quitar de la lumbre y agregarles las patitas que deben estar bien limpias y cocidas. Dejar reposar toda la noche.
  • Al día siguiente disponerlas sobre una capa de lechuga picada, puesta en un platón, las frutas, bien limpias y cortadas en rebanadas. Bañarlo todo con el escabeche antes preparado, espolvorearle el queso añejo desmoronado, y decorarlo con totopos de tortilla frita.
  • Es un platillo muy sabroso, pero se debe tener cuidado que las patitas estén muy bien cocidas.