PATITAS DE PUERCO
Patitas de puerco. Alimento Base: Carne de cerdo, El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en forma de rajas. Cuando la cebolla esté acitronada agregar el vinagre, los granos...
Ingredientes
- 12 patitas de puerco
- 1 lechuga
- fruta de temporada como pera, manzana, plátano, etc.
- 2 cebollas grandes cortadas en forma de rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 chiles poblanos
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3 grs. de pimienta
- 1/2 taza de agua
- queso añejo
- sal
Elaboración paso a paso
- El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en forma de rajas.
- Cuando la cebolla esté acitronada agregar el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, el orégano, el agua y la sal.
- Cuando empiece a hervir quitar de la lumbre y agregarles las patitas que deben estar bien limpias y cocidas. Dejar reposar toda la noche.
- Al día siguiente disponerlas sobre una capa de lechuga picada, puesta en un platón, las frutas, bien limpias y cortadas en rebanadas. Bañarlo todo con el escabeche antes preparado, espolvorearle el queso añejo desmoronado, y decorarlo con totopos de tortilla frita.
- Es un platillo muy sabroso, pero se debe tener cuidado que las patitas estén muy bien cocidas.
