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SALSA MOUSSELINE

Salsa mousseline . Alimento Base: Mantequilla, Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien. Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mantequilla
Cocina: Mojácar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de café sal
  • 4 cucharadas agua
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharada sopera de crema batida
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 cucharada jugo de limón

Method
 

  1. Se baten las yemas con el agua en un baño-maría hasta que levanten bien.
  2. Entonces se le va agregando gradualmente la mantequilla ablandada al calor, y se sigue batiendo vigorosamente hasta que la cantidad esté completamente incorporada.
  3. Se sazona con la sal y pimienta y se le echa el limón necesario para dejarla de la consistencia que se desee.
  4. Para terminar se le incorpora la crema batida.