PATÉ DE CAMPAÑA DE SAN JUAN DE LA LUZ CON THERMOMIX

Table of Contents

PATÉ DE CAMPAÑA DE SAN JUAN DE LA LUZ CON THERMOMIX

Paté de campaña de san juan de la luz con thermomix. Alimento Base: Cerdo, Blanquear el tocino ( cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos. Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 minutos 100º velocidad 4. Picar...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Cerdo
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g magro de cerdo
  • 150 g papada de cerdo
  • 3 higaditos pollo
  • 50 g tocino fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1/4 cubilete jerez
  • 1 cucharada de brandy
  • 50 g nata líquida
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Hierbas provenzales
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada de maizena
  • 50 g pistachos crudos

Elaboración paso a paso
 

  • Blanquear el tocino ( cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos.
  • Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 minutos 100º velocidad 4.
  • Picar la carne, papada e higaditos ( todo junto). Amalgamar todos los ingredientes en un bol y dejar en maceración durante 24 horas removiendo de vez en cuando.
  • Colocar en un molde albal de 1/2 kg. De capacidad (salen 2 ) y cocer en varoma 30min. Velocidad 1.
  • Dejar reposar en frigorífico 48 horas.