BARQUILLOS DE MURAT
Barquillos de murat. Alimento Base: Harina, Fundir la mantequilla con el aceite. Dejar enfriar conservándolo líquido. Precalentar el horno a 180 ºC. Enmantequillar la charola del horno o cubrirla de papel sulfurizado. Cernir la harina con el...
Ingredientes
- 60 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 2 cl de aceite de cacahuate
- 2 claras de huevo
- 1 cdita. de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 25 g de azúcar
- 50 g de azúcar glass
- 35 cl de crema
- 30 g de azúcar vainillada
Elaboración paso a paso
- Fundir la mantequilla con el aceite. Dejar enfriar conservándolo líquido. Precalentar el horno a 180 ºC.
- Enmantequillar la charola del horno o cubrirla de papel sulfurizado.
- Cernir la harina con el azúcar glass y mezclarlas ligeramente. Vaciar la mantequilla. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una una masa homogénea.
- Batir las claras a punto de turrón, añadiendo 25 g de azúcar justo antes de dejar de batir. Incorporar las claras a la masa mezclándola de forma envolvente (de abajo hacia arriba) con una espátula de madera.
- Separar la masa en pequeñas bolitas y extenderlas con una espátula para obtener círculos de 7 a 8 cm
- de diámetro y 3 o 4 mm de espesor. Hornearlos durante 8 min.
- Recién salidas del horno, enrollar las pastitas alrededor de un vasito, enroscando la punta para formar las
- cornetas. Enfriarán con la forma dada.
- Batir la crema hasta que esponje añadiendo el azúcar vainillada al final. Rellenar las cornetas con la crema ayudándose de una duya en forma de estrella.
