CHIRETAS REBOZADAS (1)

Table of Contents

CHIRETAS REBOZADAS (1)

Chiretas rebozadas (1). Alimento Base: Cordero, Cocinar el pulmón y corazón. Picar finamente todas las menudencias, sazonarlas con sal y especias y mezclar junto al arroz. Cortar el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 estómago de cordero
  • 500 gramos de arroz
  • 1 pulmón de cordero
  • 1 corazón de cordero
  • 50 gramos de panceta fresca
  • 50 gramos de jamón
  • 100 gramos de magro de cerdo
  • Canela
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • Huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el pulmón y corazón.
  • Picar finamente todas las menudencias, sazonarlas con sal y especias y mezclar junto al arroz.
  • Cortar el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla anterior y coser con holgura para que durante la cocción no se rompa la chireta.
  • Dejar cocinar durante una hora y retirar.
  • Una vez frías, cortar las chiretas en rodajas, pasar por harina y huevo y freir a fuego lento.