PAŠTICADA
Pašticada. Alimento Base: Vacuno, Cortar el tocino en palitos y el ajo en laminas. Hacer huecos en la carne y poner en estos los palitos de tocino, las laminas de ajo y los clavos. Bañar la carne en el adobo. Guardarlo en frigo. Un día más tarde:...
Ingredientes
- 750 g vaca magro y tierno
- 100 g tocino magro
- 3 cebollas
- 1 dl vino Prošek o Oporto
- 120 g ciruelas secas deshuesadas
- 100 g concentrado de tomates
- 50 g pan
- aceite de olivas
- 3 a 5 dientes de ajo
- clavos de especia pimienta, sal
- Para el adobo:
- ca. de 5dl vinagre balsámico;
Elaboración paso a paso
- Cortar el tocino en palitos y el ajo en laminas.
- Hacer huecos en la carne y poner en estos los palitos de tocino, las laminas de ajo y los clavos.
- Bañar la carne en el adobo. Guardarlo en frigo.
- Un día más tarde: Escurrir la carne en conservando el adobo.
- Calentar el aceite en una olla, freír la carne y añadir el caldo.
- Pelar las cebollas y picarlas. Retirar la carne y cocer las cebollas.
- Añadir las ciruelas, el vino, el pan y el concentrado de tomates, salpimentar.
- Añadir la carne y agua y dejarlos cocer de 2 a 3 horas al fuego lento.
- Tamizar la salsa y cortar la carne en laminas.
- Servir la carne con la salsa, acompañado de pasta.
- Guardar el adobo para la próxima vez.
