PAŠTICADA

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PAŠTICADA

Pašticada. Alimento Base: Vacuno, Cortar el tocino en palitos y el ajo en laminas. Hacer huecos en la carne y poner en estos los palitos de tocino, las laminas de ajo y los clavos. Bañar la carne en el adobo. Guardarlo en frigo. Un día más tarde:...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Vacuno
Cocina Croacia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 750 g vaca magro y tierno
  • 100 g tocino magro
  • 3 cebollas
  • 1 dl vino Prošek o Oporto
  • 120 g ciruelas secas deshuesadas
  • 100 g concentrado de tomates
  • 50 g pan
  • aceite de olivas
  • 3 a 5 dientes de ajo
  • clavos de especia pimienta, sal
  • Para el adobo:
  • ca. de 5dl vinagre balsámico;

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el tocino en palitos y el ajo en laminas.
  • Hacer huecos en la carne y poner en estos los palitos de tocino, las laminas de ajo y los clavos.
  • Bañar la carne en el adobo. Guardarlo en frigo.
  • Un día más tarde: Escurrir la carne en conservando el adobo.
  • Calentar el aceite en una olla, freír la carne y añadir el caldo.
  • Pelar las cebollas y picarlas. Retirar la carne y cocer las cebollas.
  • Añadir las ciruelas, el vino, el pan y el concentrado de tomates, salpimentar.
  • Añadir la carne y agua y dejarlos cocer de 2 a 3 horas al fuego lento.
  • Tamizar la salsa y cortar la carne en laminas.
  • Servir la carne con la salsa, acompañado de pasta.
  • Guardar el adobo para la próxima vez.