SANCOCHO TOLIMENSE

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SANCOCHO TOLIMENSE

Sancocho tolimense. Alimento Base: Gallina, Se limpia y porciona la gallina y se pone a cocinar en agua con sal, el ajo machacado, una piza de color o azafrán y las ramas de cebolla atadas para poder sacarlas cuando se vaya a servir el sancocho....
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Gallina
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina gorda
  • 2 kilos de yuca
  • 4 plátanos verdes
  • 3 mazorcas tiernas
  • 1 libra de arracacha
  • 1 libra de papa criolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tallos de cebolla larga
  • Sal al gusto
  • Color

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia y porciona la gallina y se pone a cocinar en agua con sal, el ajo machacado, una piza de color o azafrán y las ramas de cebolla atadas para poder sacarlas cuando se vaya a servir el sancocho.
  • Cuando la gallina esté blanda se echan: la mazorca y el plátano cortados en trozos grandes, después de 15 minutos se agregan las dos papas y la arracacha, cortados en trocitos pequeños, y la yuca.
  • Se continúa la cocción a fuego lento hasta que todo se haya ablandado, y se sirve acompañado de arroz blanco y aguacate.