RIÑONES DE CERDO AL VINO FINO DE JEREZ

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RIÑONES DE CERDO AL VINO FINO DE JEREZ

Riñones de cerdo al vino fino de jerez. Alimento Base: Cerdo, Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas. Reservar. Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina El Puerto de Santa María
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Riñón de cerdo 750 gramos
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Jerez seco 1 tacita (taza de café)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas. Reservar.
  • Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez en la cacerola, de modo que les llegue el vapor pero no el agua.
  • Dejarlos 10 minutos para que suelten todo el líquido.
  • Lavar muy bien bajo el chorro del agua fría.
  • Verter el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos pelados y picados.
  • Cuando comiencen a dorarse, agregar los riñones, saltearlos a fuego medio moviéndolos de vez en cuando hasta que se doren.
  • Salpimentar y regar con el jerez.
  • Añadir el perejil, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
  • Servir los riñones acompañados con arroz blanco.