
RIÑONES DE CERDO AL VINO FINO DE JEREZ
Riñones de cerdo al vino fino de jerez. Alimento Base: Cerdo, Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas. Reservar. Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina El Puerto de Santa María
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- Riñón de cerdo 750 gramos
- Diente de ajo 2 unidades
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Jerez seco 1 tacita (taza de café)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas. Reservar.
- Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez en la cacerola, de modo que les llegue el vapor pero no el agua.
- Dejarlos 10 minutos para que suelten todo el líquido.
- Lavar muy bien bajo el chorro del agua fría.
- Verter el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos pelados y picados.
- Cuando comiencen a dorarse, agregar los riñones, saltearlos a fuego medio moviéndolos de vez en cuando hasta que se doren.
- Salpimentar y regar con el jerez.
- Añadir el perejil, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
- Servir los riñones acompañados con arroz blanco.