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PAVO DE NAVIDAD

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAVO DE NAVIDAD

Pavo de navidad. Alimento Base: Pavo, Lave bien el pavo:seque por dentro y por fuera y espolvoree con sal y pimienta. Amarre las alas y junte las patas.Póngalo en una olla grande, en agua con sal, hasta que hierva unos minutos. Escúrralo. Para...
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Tiempo de preparación 6 horas
Tiempo Total 6 horas
Raciones: 15 comensales
Plato: Pavo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pavo de 6 o 7 kilos
  • 1/2 kilo de carne molida de cerdo
  • 6 rebanadas de tocino picado.
  • 6 rebanadas de tocino
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas.
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • 1/2 taza de ciruelas pasas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de jerez dulce
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Lave bien el pavo:seque por dentro y por fuera y espolvoree con sal y pimienta.
  2. Amarre las alas y junte las patas.Póngalo en una olla grande, en agua con sal, hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
  3. Para el relleno,fría la cebolla y el ajo en aceite,m agregue primero el tocino picado para que dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las ciruelas pasas, la manzana y el apio.
  4. Añada media taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
  5. Inyecte el pavo con media taza de vino blanco.
  6. Desamarre las piernas y rellénelo.
  7. Amarre nuevamente; cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino.
  8. Envuélvalo perfectamente en papel aluminio y hornéelo a fuego medio durante 6 horas aproximadamente(una hora por kilo).
  9. Báñelo de vez en cuando con su propio jugo.
  10. Si siente que está seco añada un poco de agua o vino.
  11. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.