HIGOS CARAMELIZADOS REGADOS CON CREMA INGLESA

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HIGOS CARAMELIZADOS REGADOS CON CREMA INGLESA

Higos caramelizados regados con crema inglesa. Alimento Base: Higos Frescos, Pelar los higos y mojarlos con el zumo de limón. Calentar el vino, agua, azúcar y canela. Echar delicadamente los higos en este jarabe en ebullición y cocerlos durante...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Higos Frescos
Cocina Alicante
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 higos maduros
  • 40 cl. vino blanco seco
  • 1 limón
  • 40 cl. agua
  • 150 gr. azúcar
  • 1 bastón canela
  • Crema inglesa
  • 200 gr. azúcar para el caramelo
  • 5 cl. agua para el caramelo

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los higos y mojarlos con el zumo de limón.
  • Calentar el vino, agua, azúcar y canela.
  • Echar delicadamente los higos en este jarabe en ebullición y cocerlos durante 5' a fuego lento.
  • Apagar el fuego y dejar que se enfríen en la propia cazuela.
  • Cuando los higos estén casi fríos, escurrirlos y disponerlos en una fuente honda de servir.
  • Regarlos con la crema inglesa.
  • Preparar un caramelo con los 200 gr. de azúcar y los 5 cl. de agua.
  • Regar los higos con él.