FASOLADA GRIEGA
Fasolada griega. Alimento Base: Alubías Blancas, Lava las alubias, introdúcelas en una olla y cúbrelas con agua fría. Llévalas a ebullición, tapa la olla y cuécelas a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reservalas....
Ingredientes
- 1 litro y medio de agua caliente
- 600 g de alubias blancas secas remojadas en agua fría toda la noche y escurridas
- 2 cebolla grande picada fina
- 600 g de tomates frescos o en conserva, pelados y troceados
- 180 ml de aceite de oliva
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 rama de apio pequeña en láminas las hojas aparte
- 2 guindilla roja seca pequeña
- 2 pimiento verde pequeño despepitado y troceado (opcional)
- 2 cucharada de concentrado de tomate
- Pimienta
- Aceitunas pepinillos y arenques ahumados para acompañar
Elaboración paso a paso
- Lava las alubias, introdúcelas en una olla y cúbrelas con agua fría.
- Llévalas a ebullición, tapa la olla y cuécelas a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reservalas.
- Mientras, en una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite.
- Agrega la cebolla y rehógala unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y traslúcida.
- En un robot de cocina, picadora o batidora, pon los tomates y el concentrado, tritúralo todo y añade la mezcla a la olla.
- Añade las zanahorias, el apio y las hojas de apio, la guindilla y el pimiento, y vierte el agua caliente.
- Llévalo todo a ebullición, agrega las alubias escurridas, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento 1 o 2 horas, hasta que las alubias estén tiernas y la sopa espesa.
- Durante la cocción, comprueba si es necesario añadir más agua.
- El tiempo de cocción y la cantidad de agua dependerá de la calidad, la frescura y la variedad de las alubias.
- Sirve la sopa caliente, aderezada con pimienta negra recién molida y acompañada, si lo deseas, de aceitunas, pepinillos y arenques ahumados.
