FASOLADA GRIEGA

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FASOLADA GRIEGA

Fasolada griega. Alimento Base: Alubías Blancas, Lava las alubias, introdúcelas en una olla y cúbrelas con agua fría. Llévalas a ebullición, tapa la olla y cuécelas a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reservalas....
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Alubias Blancas
Cocina Grecia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro y medio de agua caliente
  • 600 g de alubias blancas secas remojadas en agua fría toda la noche y escurridas
  • 2 cebolla grande picada fina
  • 600 g de tomates frescos o en conserva, pelados y troceados
  • 180 ml de aceite de oliva
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 2 rama de apio pequeña en láminas las hojas aparte
  • 2 guindilla roja seca pequeña
  • 2 pimiento verde pequeño despepitado y troceado (opcional)
  • 2 cucharada de concentrado de tomate
  • Pimienta
  • Aceitunas pepinillos y arenques ahumados para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las alubias, introdúcelas en una olla y cúbrelas con agua fría.
  • Llévalas a ebullición, tapa la olla y cuécelas a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reservalas.
  • Mientras, en una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite.
  • Agrega la cebolla y rehógala unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y traslúcida.
  • En un robot de cocina, picadora o batidora, pon los tomates y el concentrado, tritúralo todo y añade la mezcla a la olla.
  • Añade las zanahorias, el apio y las hojas de apio, la guindilla y el pimiento, y vierte el agua caliente.
  • Llévalo todo a ebullición, agrega las alubias escurridas, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento 1 o 2 horas, hasta que las alubias estén tiernas y la sopa espesa.
  • Durante la cocción, comprueba si es necesario añadir más agua.
  • El tiempo de cocción y la cantidad de agua dependerá de la calidad, la frescura y la variedad de las alubias.
  • Sirve la sopa caliente, aderezada con pimienta negra recién molida y acompañada, si lo deseas, de aceitunas, pepinillos y arenques ahumados.