PATÉ DE TRUCHA
Paté de trucha. Alimento Base: Trucha, Limpiar las truchas, lavarlas, secarlas y asarlas con 1 cucharada de aceite caliente; Quitar la piel, las espinas y desmenuzarlas. Quitar todas las telillas a los higaditos, lavarlos y picarlos. Colocar los...
Ingredientes
Method
- Limpiar las truchas, lavarlas, secarlas y asarlas con 1 cucharada de aceite caliente;
- Quitar la piel, las espinas y desmenuzarlas.
- Quitar todas las telillas a los higaditos, lavarlos y picarlos.
- Colocar los higaditos y las truchas en un cuenco, incorporar el vino, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar, dejando macerar 30 minutos.
- Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en el aceite restante hasta que esté transparente.
- Incorporar las truchas y los higaditos, mezclar todo y cocer durante 8-10 minutos.
- Pasar por una batidora potente con las nueces y verter en una tarrina.
- Cubrir con una capita de gelatina y dejar enfriar.
- Servir con tostaditas y verduritas crudas.
