MOUSSE DE PAPAYA DE LIBERIA
Mousse de papaya de liberia. Alimento Base: Papaya, Colocar las claras batidas a nieve junto con la crema en un bowl e incorporar aire a la preparación mediante un batido de movimientos envolventes. Por otro lado, hidratar la gelatina y derretir...
Ingredientes
- 1 tarro de papayas
- 400 cc de crema fresca
- 12 láminas de colapez
- 6 claras de huevo
- 140 grs de azúcar
- 1 gr de pimienta blanca puede ser roja o negra
Elaboración paso a paso
- Colocar las claras batidas a nieve junto con la crema en un bowl e incorporar aire a la preparación mediante un batido de movimientos envolventes.
- Por otro lado, hidratar la gelatina y derretir a baño María; luego, incorporarla a la preparación.
- Con el azúcar hacer un caramelo muy ligero y triturar junto con las papayas sin el jugo, en una procesadora.
- Unir todo en un bowl y colocar en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
- Servir bien frío.
