SOPA DE MARISCO
Sopa de marisco. Alimento Base: Almeja, Limpiar todos los mariscos. Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran. Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas...
Ingredientes
- 150 grs. de gambas
- 250 grs. de almejas
- 250 grs. de mejillones
- 150 grs. de calamar troceado
- 1 trozo de rape 150 grs. apróx.
- 1 cebolla mediana
- 1 to mate rojo maduro
- 1 zanahoria
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 2 lt de agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar todos los mariscos.
- Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.
- Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas y conchas a los mejillones. Reservar.
- Aparte, sofreír en una cacerola, con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, salpimentar. Agregar al sofrito todo el caldo de hervir los mariscos, y se deja cocer unos minutos.
- Por último añadir el rape y calamar troceado, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.
- Dejar cocer todo unos diez minutos más y apartar para servir caliente.
