SOPA DE MARISCO

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SOPA DE MARISCO

Sopa de marisco. Alimento Base: Almeja, Limpiar todos los mariscos. Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran. Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Almeja
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 grs. de gambas
  • 250 grs. de almejas
  • 250 grs. de mejillones
  • 150 grs. de calamar troceado
  • 1 trozo de rape 150 grs. apróx.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 to mate rojo maduro
  • 1 zanahoria
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 2 lt de agua o caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar todos los mariscos.
  • Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.
  • Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas y conchas a los mejillones. Reservar.
  • Aparte, sofreír en una cacerola, con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, salpimentar. Agregar al sofrito todo el caldo de hervir los mariscos, y se deja cocer unos minutos.
  • Por último añadir el rape y calamar troceado, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.
  • Dejar cocer todo unos diez minutos más y apartar para servir caliente.