QUEQUE SELVA NEGRA
Queque selva negra . Alimento Base: Cerezas, Batir mantequilla y azúcar, al cremar agregar y batir a baja velocidad por 30 segundos: huevos, cacao, harina, bicarbonato, sal, polvo de hornear, agua y vainilla. Luego batir 3 minutos a alta velocidad....
Ingredientes
- Pasta: 3/4 taza 6 oz mantequilla
- 1 2/3 taza azúcar
- 2 huevos
- 2/3 taza cacao en polvo
- 2 1/4 tazas harina
- 1 1/4 ctas. bicarbonato
- 1/4 cta. sal
- 1/4 cta. polvo hornear
- 1 1/4 taza agua
- 1 cta. vainilla
- Relleno: 1/2 taza azúcar
- 1/3 taza maicena
- 28 cerezas marrasquinas picadas
- Gotas colorante rojo
- 1/4 taza licor cereza o vodka o brandy
- 3/4 tazajugo cerezas
- Chantilly: 2 cajas crema dulce fría casi congelada
- 1/4 taza azúcar
- 1/2 cta. vainilla
- Gotas colorante rojo
Elaboración paso a paso
- Batir mantequilla y azúcar, al cremar agregar y batir a baja velocidad por 30 segundos: huevos, cacao, harina, bicarbonato, sal, polvo de hornear, agua y vainilla.
- Luego batir 3 minutos a alta velocidad.
- Verter en dos moldes redondos de 23 cm de diámetro por 4 cm de alto engrasados y enharinados.
- Poner en horno precalentado de 350°F durante 30 minutos.
- Sacar, dejar refrescar 5 minutos.
- Volcar sobre rejilla y enfriar bien.
- Poner una capa queque en un platón de servir, encima mitad del siguiente relleno y 1 taza del siguiente chantilly.
- Colocar otra capa de queque, encima resto relleno cerezas.
- Cubrir lados con resto de chantilly.
- Relleno: Mezclar en una ollita azúcar y maicena.
- Ajustar el jugo de cerezas con agua a obtener 3/4 taza, agregarlo a lo anterior y gotas de colorante.
- Cocinar hasta hervir, bajar y agregar el licor y cerezas.
- Refrigerar hasta espesar.
- Chantilly: Batir la crema dulce, azúcar y vainilla.
- Batir bien a crecer y refrigerar.
- Es opcional al crecer agregar 1 sobre gelatina blanca disuelta en 4 cdas. de agua y luego derretida a baño María.
- Agregar apenas tibia ya alta velocidad, luego el colorante rojo obteniendo un rosado pálido.
- Es opcional adornar con cerezas enteras y colochos de chocolate con leche, sacados con pelador de vegetales.
