TARTA SURTIDA DE FRUTAS TROPICALES DE SAINT JOHN

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TARTA SURTIDA DE FRUTAS TROPICALES DE SAINT JOHN

Tarta surtida de frutas tropicales de saint john. Alimento Base: Frutas Tropicales, Masa: Mezclar la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar el huevo y las yemas ligeramente batidas, la harina, el polvo para hornear y...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Frutas Tropicales
Cocina Antigua y Barbuda
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la Masa:
  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 450 g de harina
  • 1/2 cdta. de polvo para hornear
  • 70 c.c. de leche
  • 1 cdta. de esencia de vainilla.
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 vasos de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas.
  • Esencia de vainilla
  • 400 g de frutas tropicales surtidas a elección papaya, mango, melón de 2 colores, coco fresco y banana
  • 70 g de mermelada de damascos.

Elaboración paso a paso
 

  • Masa:
  • Mezclar la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema.
  • Agregar el huevo y las yemas ligeramente batidas, la harina, el polvo para hornear y la leche mezclada con la esencia de vainilla.
  • Trabajar sin amasar para que quede una masa tierna, pero que no se pegue en los dedos.
  • Tapar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
  • Luego estirarla y cubrir el fondo y las paredes de un molde Redondo para horno.
  • Pinchar la base, cubrir con un papel aluminio y luego cubrir con porotos secos.
  • Hornear 15 minutos a temperatura moderada, luego retirar el aluminio y los porotos y cocinar 10 a 15 minutos más.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Para preparar el relleno batir las yemas con el azúcar y batirlas con batidor de alambre hasta que se blanqueen y estén espumosas.
  • Incorporar la harina tamizada con una pizca de sal y un chorrito de esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporada.
  • Agregar de a poco la leche hirviendo mezclando enérgicamente con una cuchara de madera y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la crema espese (unos 15 minutos).
  • Verter esta preparación en el fondo de la tarta cocida y decorar con las frutas distribuidas por sectores, cortadas en láminas finas.
  • Calentar la mermelada a fuego suave con 2 cucharadas de agua hasta que esté licuada.
  • Pincelar con ella la superficie de la tarta y llevar a la heladera hasta el momento de servir.