BAVAROISE DE LIMÓN Y GINEBRA EN THERMOMIX

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BAVAROISE DE LIMÓN Y GINEBRA EN THERMOMIX

Bavaroise de limón y ginebra en thermomix. Alimento Base: Limón, Poner en el vaso muy seco, el azúcar y glasear 30 segundos a velocidades 5-7-9 progesivo. Añadir la piel de limón (sólo la parte amarilla) y repetir la operación. Cuando estén...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Limón
Cocina Austria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Azúcar 1,1/2 cubilete thermomix
  • Piel de limón 1 unidad
  • Zumo de limón 2 cubiletes thermomix
  • Agua 5 cubiletes thermomix
  • Gelatina de limón 2 sobre
  • Leche evaporada 1 bote
  • Bizcocho de soletilla 8 unidades
  • Ginebra 1/2 cubilete thermomix

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en el vaso muy seco, el azúcar y glasear 30 segundos a velocidades 5-7-9 progesivo.
  • Añadir la piel de limón (sólo la parte amarilla) y repetir la operación.
  • Cuando estén bien glaseados incorporar el agua y programar 7 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
  • Cuando la máquina se pare añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada y batir unos segundos a velocidad 5 hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Verter en un molde de corona humedicido y cubrir toda la parte superior con los bizcochos, remojados en ginebra.
  • Introducir en el frigorífico, hasta que esté compeltamente sólido.
  • Mejor de un día para otro.
  • Desmoldar introduciendo la base del molde en agua caliente unos segundos, volcarlo sobre una fuente, y adornar al gusto.