Menús de Recetas Vegetarianas, Pencas, Cuscús, Manzanas

Primer plato

Receta de Pencas de Acelga Fritas

Preparación: 40 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 hojas de acelga de penca ancha
• 1 huevo
• Harina
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Quitar la zona verde y cortar las pencas en trozos largos.
2. Poner a hervir con agua con sal y cuando estén cocidas escurrir.
3. Preparar una pasta con el huevo batido, harina y un poco de sal, tiene que estar espesa para que cubra las pencas.
4. En el momento en que vayan a comerse, rebozar y freír bien doradas en aceite caliente.

Segundo plato

Receta de Cuscús con Taboulé

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr cuscús
• 250 cl agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 nuez de mantequilla
• Sal
• Para el taboulé:
• 2 tomates maduros medianos
• 1 pepino
• 1/2 cebolleta
• 50 gr. uvas pasas sin pepitas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4
• 2 pepinillos en vinagre bien troceados
• 2 cucharaditas de menta fresca recién picada.

Preparación:

1. Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cuscús, removemos y dejamos reposar 3 min., añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
2. Partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos
3. Mezclamos el cuscús frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.

Postre

Receta de Dulce de Manzana al Microondas

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manzanas grandes
• 4 huevos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas rasas de pan rallado
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada pequeña de raspadura de piel de limón
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

1. Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas.
2. Se pasa este preparado a un bol amplio y se agregan suavemente las claras batidas a punto de nieve procurando que no bajen.
3. La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y un papel de aluminio en el fondo.
4. El molde se introduce en el horno microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un periodo de 7 minutos.
5. El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.
6. Si se desea que la receta sea bajas calorías:
7. Reemplazar 3 huevos por 3 claras
8. Utilizar sólo 1 yema
9. Suprimir el azúcar (si se desea se puede utilizar edulcorante).

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