SOLOMILLO MECHADO

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SOLOMILLO MECHADO

Solomillo mechado. Alimento Base: Vaca, Limpiar la carne de pieles y grasas, lavarla, secarla con papel absorbente y reservar. Machaca los ajos y el perejil en un mortero, añadir la mitad del vino mezclar bien y mojar las tiras de jamón para que...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Vaca
Cocina Pájara
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1,1/4 kilo de solomillo de vaca
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3/4 litro de vino blanco
  • 40 gramos de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la carne de pieles y grasas, lavarla, secarla con papel absorbente y reservar.
  • Machaca los ajos y el perejil en un mortero, añadir la mitad del vino mezclar bien y mojar las tiras de jamón para que queden bien impregnadas de la mezcla.
  • Introducir las tiras de jamón en el solomillo con ayuda de un mechador o un cuchillo fino y atar con una cuerda de cocina para que la carne no pierda la forma durante la cocción.
  • Sazonar, untar con la manteca de cerdo y colocar sobre una parrrila y ésta a su vez en una cazuela de barro con la mitad del vino restante y 3-4 cucharadas de agua.
  • Introducir en el horno precalentado durante 1 hora a temperatura media.
  • Rociar con el líquido de la cazuela varias veces y darle la vuelta a mitad de la cocción.
  • Servir cortada en rodajas acompañada de su salsa.