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MOUSSE DI SALMONE SICILIANO ( MOUSSE DE SALMÓN)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DI SALMONE SICILIANO ( MOUSSE DE SALMÓN)

Mousse di salmone siciliano ( mousse de salmón). Alimento Base: Salmón, Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, echar el salmón, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Sacarlo y picarlo;...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Salmón
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Salmón 500 gramos
  • Nata líquida 1 taza
  • Requesón 200 gramos
  • Limón 1 unidad
  • Lámina de gelatina 5 unidades
  • Caldo de pescado 1 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.
  2. Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, echar el salmón, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos.
  3. Sacarlo y picarlo; rociar con el zumo del limón.
  4. Poner a remojar la gelatina en agua fría.
  5. Echar en el vaso de la batidora el salmón escurrido, el requesón y la nata; salpimentar y triturar hasta que quede una crema fina.
  6. Hervir otra vez el caldo y desleir en él la gelatina esurrida.
  7. Dejar que se temple y agregarlo a la crema de salmón.
  8. Comprobar la sazón y rectificar si es necesario.
  9. Forrar un molde alargado con papel de aluminio y echar la mezcla.
  10. Meterlo en el frigorífico y dejar que cuaje unas 4-5 horas.
  11. Desmoldarlo en el momento de servir y presentarlo con ensalada variada y unas cucharadas de huevas de salmón y de mújol.