MOUSSE DI SALMONE SICILIANO ( MOUSSE DE SALMÓN)

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MOUSSE DI SALMONE SICILIANO ( MOUSSE DE SALMÓN)

Mousse di salmone siciliano ( mousse de salmón). Alimento Base: Salmón, Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, echar el salmón, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Sacarlo y picarlo;...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Salmón
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Salmón 500 gramos
  • Nata líquida 1 taza
  • Requesón 200 gramos
  • Limón 1 unidad
  • Lámina de gelatina 5 unidades
  • Caldo de pescado 1 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.
  • Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, echar el salmón, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos.
  • Sacarlo y picarlo; rociar con el zumo del limón.
  • Poner a remojar la gelatina en agua fría.
  • Echar en el vaso de la batidora el salmón escurrido, el requesón y la nata; salpimentar y triturar hasta que quede una crema fina.
  • Hervir otra vez el caldo y desleir en él la gelatina esurrida.
  • Dejar que se temple y agregarlo a la crema de salmón.
  • Comprobar la sazón y rectificar si es necesario.
  • Forrar un molde alargado con papel de aluminio y echar la mezcla.
  • Meterlo en el frigorífico y dejar que cuaje unas 4-5 horas.
  • Desmoldarlo en el momento de servir y presentarlo con ensalada variada y unas cucharadas de huevas de salmón y de mújol.