RAGÚ DE HABAS Y ALCACHOFAS
Ragú de habas y alcachofas. Alimento Base: Habas y Alcachofas, Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel. Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello...
Ingredientes
- 1 limón grande
- 4 dientes ajo
- 4 Cucharas soperas de aceite oliva
- 20 cl. vino blanco seco
- 1 tableta caldo
- 6 alcachofas
- 1 kg. habas
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel.
- Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello y poner los corazones en limón.
- Calentar el aceite en una cazuela de fondo espeso.
- Poner los cuartos de alcachofas y las habas a sofreír a fuego bajo.
- Añadir el ajo picado, sazonar, echar el vino y la tableta de caldo disuelta en 15 cl. de agua caliente. Dejar cocer 30' semicubierto.
- Las alcachofas deben estar tiernas y la salsa debe haberse reducido a la mitad.
- Espolvorear con perejil picado y servir acompañando un gigot o un ragout de carne blanca.
