RAGÚ DE HABAS Y ALCACHOFAS

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RAGÚ DE HABAS Y ALCACHOFAS

Ragú de habas y alcachofas. Alimento Base: Habas y Alcachofas, Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel. Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Habas y Alcachofas
Cocina Murcia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 limón grande
  • 4 dientes ajo
  • 4 Cucharas soperas de aceite oliva
  • 20 cl. vino blanco seco
  • 1 tableta caldo
  • 6 alcachofas
  • 1 kg. habas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel.
  • Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello y poner los corazones en limón.
  • Calentar el aceite en una cazuela de fondo espeso.
  • Poner los cuartos de alcachofas y las habas a sofreír a fuego bajo.
  • Añadir el ajo picado, sazonar, echar el vino y la tableta de caldo disuelta en 15 cl. de agua caliente. Dejar cocer 30' semicubierto.
  • Las alcachofas deben estar tiernas y la salsa debe haberse reducido a la mitad.
  • Espolvorear con perejil picado y servir acompañando un gigot o un ragout de carne blanca.