Artículo RevisadoRecetas

RAGÚ DE HABAS Y ALCACHOFAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

RAGÚ DE HABAS Y ALCACHOFAS

Ragú de habas y alcachofas. Alimento Base: Habas y Alcachofas, Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel. Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Habas y Alcachofas
Cocina: Murcia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 limón grande
  • 4 dientes ajo
  • 4 Cucharas soperas de aceite oliva
  • 20 cl. vino blanco seco
  • 1 tableta caldo
  • 6 alcachofas
  • 1 kg. habas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Method
 

  1. Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel.
  2. Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello y poner los corazones en limón.
  3. Calentar el aceite en una cazuela de fondo espeso.
  4. Poner los cuartos de alcachofas y las habas a sofreír a fuego bajo.
  5. Añadir el ajo picado, sazonar, echar el vino y la tableta de caldo disuelta en 15 cl. de agua caliente. Dejar cocer 30' semicubierto.
  6. Las alcachofas deben estar tiernas y la salsa debe haberse reducido a la mitad.
  7. Espolvorear con perejil picado y servir acompañando un gigot o un ragout de carne blanca.