Blanquear las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua fría y quitarles la primera piel.
Preparar las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello y poner los corazones en limón.
Calentar el aceite en una cazuela de fondo espeso.
Poner los cuartos de alcachofas y las habas a sofreír a fuego bajo.
Añadir el ajo picado, sazonar, echar el vino y la tableta de caldo disuelta en 15 cl. de agua caliente. Dejar cocer 30' semicubierto.
Las alcachofas deben estar tiernas y la salsa debe haberse reducido a la mitad.
Espolvorear con perejil picado y servir acompañando un gigot o un ragout de carne blanca.
