GALLINA A LA PADUANA
Gallina a la paduana. Alimento Base: Gallina, Lavar la gallina, quemar las plumas y destriparla. Picar los higadillos. Lavar las verduras y trocearlas. Rellenar la gallina con las verduras, los higadillos, la mantequilla y las especias, luego cocerla....
Ingredientes
- Gallina: joven de 1 kg
- Zanahoria: 2
- Cebolla: 2
- Apio: 2 ramas
- Mantequilla: 25gr
- Caldo de carne: 1 litro
- Laurel: 2 hojas
- Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar la gallina, quemar las plumas y destriparla.
- Picar los higadillos.
- Lavar las verduras y trocearlas.
- Rellenar la gallina con las verduras, los higadillos, la mantequilla y las especias, luego cocerla.
- Hervir el caldo y añadir la gallina con el laurel y un poco de sal.
- Dejarla cocer dos horas sobre a fuego moderado.
- Pasado este tiempo, servirla en lonchas.
