ARROZ CON BERENJENAS ESTILO COLOMBIA

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ARROZ CON BERENJENAS ESTILO COLOMBIA

Arroz con berenjenas estilo colombia. Alimento Base: Arroz, Prepare el arroz de la manera usual, déjelo refrescar y mézclelo con los huevos batidos como para pericos y el queso parmesano. Deje las berenjenas en agua de modo que las cubra, con...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Arroz
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz crudo
  • Aceite de olivas taza
  • 1 taza de Tiritas de pimentón rojo
  • 1 taza de Tiritas de pimentón verde
  • 1 taza de Tiritas de pimentón amarillo
  • 2 berenjenas medianas con cáscara en tajadas
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 5 huevos
  • 1 taza de queso amarillo

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el arroz de la manera usual, déjelo refrescar y mézclelo con los huevos batidos como para pericos y el queso parmesano.
  • Deje las berenjenas en agua de modo que las cubra, con las dos cucharadas de sal, por una hora.
  • Escúrralas, enjuáguelas y séquelas bien.
  • Rocíe las tajadas por ambos lados con harina.
  • Fríalas en el aceite (dejando dos cucharadas), déjelas escurrir sobre servilletas de papel.
  • Fría los pimentones en las dos cucharadas de aceite hasta que ablanden un poco.
  • Enmantequille el papel. Ponga los pimentones sobre el papel, luego la mitad de arroz, presiónelo ligeramente, rocíelo con el queso amarillo, cúbralo con el arroz restante presionándolo bien.
  • Cubra el arroz con las tajadas de berenjena. Tápelo con papel de aluminio.
  • Llévelo al horno precalentado a 375° por 45 minutos. Cuando vaya a servir, desmóldelo en una bandeja bonita.
  • Se puede preparar en moldes individuales.