ARROZ CON BERENJENAS ESTILO COLOMBIA
Arroz con berenjenas estilo colombia. Alimento Base: Arroz, Prepare el arroz de la manera usual, déjelo refrescar y mézclelo con los huevos batidos como para pericos y el queso parmesano. Deje las berenjenas en agua de modo que las cubra, con...
Ingredientes
- 2 tazas de arroz crudo
- Aceite de olivas taza
- 1 taza de Tiritas de pimentón rojo
- 1 taza de Tiritas de pimentón verde
- 1 taza de Tiritas de pimentón amarillo
- 2 berenjenas medianas con cáscara en tajadas
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de queso parmesano
- 5 huevos
- 1 taza de queso amarillo
Elaboración paso a paso
- Prepare el arroz de la manera usual, déjelo refrescar y mézclelo con los huevos batidos como para pericos y el queso parmesano.
- Deje las berenjenas en agua de modo que las cubra, con las dos cucharadas de sal, por una hora.
- Escúrralas, enjuáguelas y séquelas bien.
- Rocíe las tajadas por ambos lados con harina.
- Fríalas en el aceite (dejando dos cucharadas), déjelas escurrir sobre servilletas de papel.
- Fría los pimentones en las dos cucharadas de aceite hasta que ablanden un poco.
- Enmantequille el papel. Ponga los pimentones sobre el papel, luego la mitad de arroz, presiónelo ligeramente, rocíelo con el queso amarillo, cúbralo con el arroz restante presionándolo bien.
- Cubra el arroz con las tajadas de berenjena. Tápelo con papel de aluminio.
- Llévelo al horno precalentado a 375° por 45 minutos. Cuando vaya a servir, desmóldelo en una bandeja bonita.
- Se puede preparar en moldes individuales.
