SOPA DE PESCADO PORTEÑA

Table of Contents

SOPA DE PESCADO PORTEÑA

Sopa de pescado porteña. Alimento Base: Robalo, Lave perfectamente con agua fria las pechugas y la 1/2 cabeza de robalo; póngalas a cocer en la olla de presión con 6 tazas de agua, pimienta y un poco de sal, durante 15 minutus. Enfrie la olla...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Robalo
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 pechugas y 1/2 cabeza de robalo o huachinango
  • 1/4 kg de filete e mero sin congelar
  • 1/4 e cebola
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates maduros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias pequeÑas peladas y cortadas en cuadritos
  • 1/4 taza de arroz
  • Una pica de pimienta negra molida
  • 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas y ligeramente fritos

Elaboración paso a paso
 

  • Lave perfectamente con agua fria las pechugas y la 1/2 cabeza de robalo; póngalas a cocer en la olla de presión con 6 tazas de agua, pimienta y un poco de sal, durante 15 minutus.
  • Enfrie la olla y cuele el caldo a una cacerola.
  • Quíteles las espinas a las pechugas.
  • Mientras prepara el caldo,caliente el aceite en una cacerola.
  • Licue la cebolla,el ajo y los jitomates y vierta lo licuado en la cacerola.
  • Deje que se sazone unos 10 minutos y añádale las zanahorias y el caldo de pescado.
  • Mientras se empieza a cocer el caldo, lave el arroz con agua fría en un colador, lave y corte os filetes de mero en cuadritos de 1.5cm de lado.
  • Cuando el caldo este hirviendo, échele el arroz, deje que este se cueza unos 10 minutos y agregue entonces el pescado (el filete de mero y lo que quedo de las pechugas y la cabeza).
  • Deje cocer el caldo unos 15 minutos más.
  • Pase la sopa de pescado a una sopera y ponga esta a baño maría en una cacerola grande, mientras se lleva a la mesa.
  • Sirva la sopa con los chiles guajillo cortados en pedasos para que cada persona se sirva a su gusto.