ARROZ MASTECA E TASI

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ARROZ MASTECA E TASI

Arroz masteca e tasi. Alimento Base: Arroz, Para el caldo de ave: En un cazo con agua se ponen el muslo de pollo, un puerro, media cebolla, una zanahoria y el ramillete aromático. Se sazona con sal. Cuando rompa a hervir, se espuma y se baja el...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Arroz
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes Para el caldo:
  • 1 muslo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 ramillete aromático
  • Sal.
  • Ingredientes Para los aros de cebolla:
  • 1 cebolla
  • Aceite de girasol
  • Harina.
  • Ingredientes principales de la receta:
  • 260 gr. de arroz
  • 600 gr. de karrakelas / Caracolillos
  • 150 gr. de magro de cerdo
  • 50 gr. de tocino
  • 1 l. de caldo de ave
  • 20 gr. de orégano
  • Sal gorda
  • Unos granos de pimienta
  • Un trozo de guindilla
  • Sal fina
  • Aceite.

Elaboración paso a paso
 

  • Para el caldo de ave:
  • En un cazo con agua se ponen el muslo de pollo, un puerro, media cebolla, una zanahoria y el ramillete aromático. Se sazona con sal.
  • Cuando rompa a hervir, se espuma y se baja el fuego, dejándolo que hierva suavemente, durante 40 o 45 minutos.
  • Para el arroz con karrakelas:
  • Se aparta un puñado de karrakelas crudas.
  • En un cazo se pone a hervir agua sazonada con sal gorda, a punto de agua de mar.
  • Se echan al agua unos granos de pimienta, y un trozo de guindilla.
  • Cuando hierva el agua, se añade el resto de las karrakelas, y cuando el agua rompa a hervir de nuevo, se retiran.
  • Con la ayuda de un alfiler, se saca la carne de la concha, cuidando de quitar el opérculo, que es una especie de lunar, y se reservan.
  • Se saltean el magro de cerdo y el tocino, cortados en dados pequeños, junto con el orégano picado, hasta que se doren un poco.
  • Se añaden el arroz, las karrakelas crudas que se habían dejado aparte, y las karrakelas cocidas y peladas.
  • Se reservan unas cuantas de estas últimas para decorar.
  • Se cubre con el caldo de ave y se mete al horno, a 250º, durante 10 minutos.
  • Para los aros de cebolla :
  • Se pela la cebolla y se corta en rodajas.
  • Con cuidado, se van soltando los aros, se sazonan, se pasan por harina y se sacude bien el sobrante.
  • Se fríen en abundante aceite de girasol.
  • Se sirve en el plato el arroz, que quedará bien suelto.
  • Se reparte por encima la carne del muslo de pollo, picada en dados, y las karrakelas ya cocidas y peladas, que se habían reservado.
  • Se decora con los aros de cebolla fritos.