FILETE DE TERNERO A LA BOLOÑESA

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FILETE DE TERNERO A LA BOLOÑESA

Filete de ternero a la boloñesa. Alimento Base: Carne de Ternero, Corte filetes de ternero de 2 cm de alto. Enharínelos ligeramente. En una sartén grande caliente el aceite de oliva y la mantequilla y, coloque los filetes de carne a cocer a fuego...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Carne de Ternero
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de filete de ternero
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de jamón crudo
  • 1 cucharada de extracto de carne
  • 1 vasito de Marsala vino blanco licoroso y aromático
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Harina
  • Parmesano reggiano rallado
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Corte filetes de ternero de 2 cm de alto. Enharínelos ligeramente.
  • En una sartén grande caliente el aceite de oliva y la mantequilla y, coloque los filetes de carne a cocer a fuego fuerte por ambos lados. Agregue la sal con moderación.
  • Una vez que estén dorados vacíe el vino Marsala y cuando éste se haya evaporado, retire del fuego.
  • Añada a la sartén un poco de agua de tal forma que se despegue el fondo de la cocción.
  • Haga disolver también el concentrado de carne.
  • Arregle los filetes en la sartén y sobre cada uno ponga una cucharada de parmesano rallado y algunos pedacitos de jamón.
  • Coloque nuevamente la sartén al fuego (fuego lento) y tápela.
  • Deje cocer por pocos minutos y después sirva, vertiendo sobre cada filete la salsa que queda en la sartén.