PAPAYA CRISTALIZADA

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PAPAYA CRISTALIZADA

Papaya cristalizada. Alimento Base: Papaya, Hacer incisiones con un cuchillo sobre la cáscara de la papaya para escurrir la leche amarga que posee. Pelar la fruta, eliminar la semilla y partirla en trozos de 2 centímetros. Cocinar por 15 minutos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Papaya
Cocina Costa Rica
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 papaya verde mediana
  • 6 tasas de agua
  • 3 tasas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 1 taza de sirope
  • Azúcar en polvo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer incisiones con un cuchillo sobre la cáscara de la papaya para escurrir la leche amarga que posee.
  • Pelar la fruta, eliminar la semilla y partirla en trozos de 2 centímetros. Cocinar por 15 minutos en agua hirviendo. Cuando esté suave escurrir.
  • Poner en una cazuela 3 tazas de agua, el azúcar, la canela, los clavos de olor y el sirope hasta alcanzar el punto de almíbar.
  • Agregar la papaya y cocer por 10 minutos. Retirar del calor por 5 minutos y poner nuevamente en la cocina hasta que vuelva a hervir (15 minutos) y se deja enfriar por una hora.
  • Poner a hervir nuevamente revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que cristalice. Refrigerar por 20 minutos y rociar con azúcar en polvo.