CHATEAUBRIAND (3)

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CHATEAUBRIAND (3)

Chateaubriand (3). Alimento Base: Solomillo, Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros. Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan. Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Solomillo
Cocina Francia
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza nata líquida
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta negra molida
  • 1 copita vino blanco seco
  • 2 cucharada aceite
  • 3 cucharada mostaza
  • 2 cucharada mantequilla
  • 2 cucharada maicena
  • 600 gramos dos filetes del centro del solomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros.
  • Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan.
  • Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.
  • Se procurará que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadrícula.
  • Una vez asados se sazonan con sal y se reservan al calor un minuto antes de servirlos.
  • Se acompañan con salsa bearnesa.
  • Preparación de la salsa bearnesa: se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maíz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dándole vueltas con una cuchara de madera.
  • Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.
  • Se vuelven a poner al fuego lento para que mezcle bien.
  • Cuando este un poco espesa se retira.
  • Se sirve templada.