MEL I MATÓ DE LA SELVA DEL CAMPO

Ingredientes

  • 1 l de leche fresca de cabra
  • 10 gr. de cuajo en polvo
  • 2 dl. de agua

Preparación

Mezclar el agua con el cuajo en polvo.

Poner la leche en un cazo al fuego y que hierva.

Cuando ya ha hervido y esté aún caliente, añadirle 4 cucharadas de la mezcla del cuajo.

Seguidamente, colar la leche en un recipiente, con cuidado, con un colador de malla muy fina.

Comprobar que el suero que desprende la leche pasa al recipiente y en el colador queda el mató.

Este mató se puede servir con azúcar o con almendras picadas, pero la manera más exquisita de tomarlo es con miel.

Se pone el mató obtenido repartido en 4 platos y se vierte una cucharada de miel sobre cada porción de mató.

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Características

  • Alimento base: Leche de Cabra
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Catalunya
  • Típica de: La Selva del Campo
  • Provincia: Tarragona
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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