JAROTE DE LOS PEDROCHES

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JAROTE DE LOS PEDROCHES

Jarote de los pedroches. Alimento Base: Almendras, En un cuenco de madera, se machaca el ajo y la sal hasta dejarlos triturados. Se le añade un chorreón de aceite y la miga de pan con algunas almendras y la clara de huevo. Se tritura todo bien...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Almendras
Cocina Belalcázar
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 diente de ajo pelado.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.
  • Miga de pan remojado.
  • 1 clara de huevo.
  • Almendras puestas en remojo y peladas.

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco de madera, se machaca el ajo y la sal hasta dejarlos triturados.
  • Se le añade un chorreón de aceite y la miga de pan con algunas almendras y la clara de huevo.
  • Se tritura todo bien y se mueve sin parar, añadiendo varias veces aceite, pero evitando que se emborrache.
  • La masa debe quedar compacta y crujiente.
  • Se le va echando agua hasta diluirla y vinagre al gusto.
  • En el caldo, muy blanco, que resulta, se le pica tomate, cebolla y pepino, muy menudos.
  • En el momento de servir, se le migan pedazos de pan duro.
  • De esta manera se sirve como postre a mediodía.
  • Utilizado en la cena, se toma como sopa acompañado de morcilla, sardinas fritas o bacalao