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JAROTE DE LOS PEDROCHES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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JAROTE DE LOS PEDROCHES

Jarote de los pedroches. Alimento Base: Almendras, En un cuenco de madera, se machaca el ajo y la sal hasta dejarlos triturados. Se le añade un chorreón de aceite y la miga de pan con algunas almendras y la clara de huevo. Se tritura todo bien...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Almendras
Cocina: Belalcázar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 diente de ajo pelado.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.
  • Miga de pan remojado.
  • 1 clara de huevo.
  • Almendras puestas en remojo y peladas.

Method
 

  1. En un cuenco de madera, se machaca el ajo y la sal hasta dejarlos triturados.
  2. Se le añade un chorreón de aceite y la miga de pan con algunas almendras y la clara de huevo.
  3. Se tritura todo bien y se mueve sin parar, añadiendo varias veces aceite, pero evitando que se emborrache.
  4. La masa debe quedar compacta y crujiente.
  5. Se le va echando agua hasta diluirla y vinagre al gusto.
  6. En el caldo, muy blanco, que resulta, se le pica tomate, cebolla y pepino, muy menudos.
  7. En el momento de servir, se le migan pedazos de pan duro.
  8. De esta manera se sirve como postre a mediodía.
  9. Utilizado en la cena, se toma como sopa acompañado de morcilla, sardinas fritas o bacalao