MOUSSE DE ZUCCHINI CON SALSA DE ATÚN EN MICROONDAS

MOUSSE DE ZUCCHINI CON SALSA DE ATÚN EN MICROONDAS

Mousse de zucchini con salsa de atún en microondas. Alimento Base: Zucchini, Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas. Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar...

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Tiempo de preparación 50

Tiempo Total 50

Raciones: 8 comensales

Plato: Zucchini

Cocina: Uruguay

Ingredients Method

Ingredientes

Manteca 1 cda.
Sal pizca
Pimienta pizca
Huevo 4 uds.
Papa 100 grs.
Jugo de limón 1 cda.
Zucchini 600 grs.
Ajo 2 dientes
Crema de leche 500 cc.
Yema de huevo 2 uds.
Vino blanco reducido 2 cdas.
Puerro 100 grs.
Atún 1 latita

Method

Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas.
Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar 15' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
Reposar 5', colar y luego procesar hasta obtener una consistencia bien homogénea. Incorporar los huevos y la yemas batidas y mezclar bien.
Calentar la crema 1' al 100% de potencia y agregar a la preparación anterior. Salpimentar y verter en una flanera enmantecada y forrada su base con una hilera de ruedas de zuchini cocidos, ligeramente superpuesta (al desmoldar ya quedará decorado). Cubrir.
Cocinar 14' al 60% de potencia y 2' a 4' al 100% de potencia. Reposar 5', pasar un cuchillo todo alrededor y desmoldar cuidadosamente. Reservar tapado.
Salsa: Colocar en un bol el ajo, la manteca y el vino. Cubrir.
Cocinar 1' al 100% de potencia.
Agregar la crema y el jugo de limón. Cocinar 2' al 100% de potencia. Entibiar y colar (para desechar el ajo).
Pasar al vaso de la licuadora junto con el atún desmenuzado y trabajar unos minutos hasta obtener una crema lisa. Salpimentar.
Desmoldar la mousse y salsear.