MOUSSE DE ZUCCHINI CON SALSA DE ATÚN EN MICROONDAS
Mousse de zucchini con salsa de atún en microondas. Alimento Base: Zucchini, Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas. Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar...
Ingredientes
- Manteca 1 cda.
- Sal pizca
- Pimienta pizca
- Huevo 4 uds.
- Papa 100 grs.
- Jugo de limón 1 cda.
- Zucchini 600 grs.
- Ajo 2 dientes
- Crema de leche 500 cc.
- Yema de huevo 2 uds.
- Vino blanco reducido 2 cdas.
- Puerro 100 grs.
- Atún 1 latita
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas.
- Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar 15' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
- Reposar 5', colar y luego procesar hasta obtener una consistencia bien homogénea. Incorporar los huevos y la yemas batidas y mezclar bien.
- Calentar la crema 1' al 100% de potencia y agregar a la preparación anterior. Salpimentar y verter en una flanera enmantecada y forrada su base con una hilera de ruedas de zuchini cocidos, ligeramente superpuesta (al desmoldar ya quedará decorado). Cubrir.
- Cocinar 14' al 60% de potencia y 2' a 4' al 100% de potencia. Reposar 5', pasar un cuchillo todo alrededor y desmoldar cuidadosamente. Reservar tapado.
- Salsa: Colocar en un bol el ajo, la manteca y el vino. Cubrir.
- Cocinar 1' al 100% de potencia.
- Agregar la crema y el jugo de limón. Cocinar 2' al 100% de potencia. Entibiar y colar (para desechar el ajo).
- Pasar al vaso de la licuadora junto con el atún desmenuzado y trabajar unos minutos hasta obtener una crema lisa. Salpimentar.
- Desmoldar la mousse y salsear.
