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MOUSSE DE ZUCCHINI CON SALSA DE ATÚN EN MICROONDAS

Mousse de zucchini con salsa de atún en microondas. Alimento Base: Zucchini, Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas. Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Zucchini
Cocina: Uruguay
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Manteca 1 cda.
  • Sal pizca
  • Pimienta pizca
  • Huevo 4 uds.
  • Papa 100 grs.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Zucchini 600 grs.
  • Ajo 2 dientes
  • Crema de leche 500 cc.
  • Yema de huevo 2 uds.
  • Vino blanco reducido 2 cdas.
  • Puerro 100 grs.
  • Atún 1 latita

Method
 

  1. Lavar y cortar los zuchini en ruedas finas.
  2. Pelar y cortar la papa en cubitos chicos y luego enjuagarlas muy bien. Picar el puerro. Acomodar todo en un bol y cubrir. Cocinar 15' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
  3. Reposar 5', colar y luego procesar hasta obtener una consistencia bien homogénea. Incorporar los huevos y la yemas batidas y mezclar bien.
  4. Calentar la crema 1' al 100% de potencia y agregar a la preparación anterior. Salpimentar y verter en una flanera enmantecada y forrada su base con una hilera de ruedas de zuchini cocidos, ligeramente superpuesta (al desmoldar ya quedará decorado). Cubrir.
  5. Cocinar 14' al 60% de potencia y 2' a 4' al 100% de potencia. Reposar 5', pasar un cuchillo todo alrededor y desmoldar cuidadosamente. Reservar tapado.
  6. Salsa: Colocar en un bol el ajo, la manteca y el vino. Cubrir.
  7. Cocinar 1' al 100% de potencia.
  8. Agregar la crema y el jugo de limón. Cocinar 2' al 100% de potencia. Entibiar y colar (para desechar el ajo).
  9. Pasar al vaso de la licuadora junto con el atún desmenuzado y trabajar unos minutos hasta obtener una crema lisa. Salpimentar.
  10. Desmoldar la mousse y salsear.